Готовлю идеальный борщ - с лимоном на сливочном масле по рецепту Ивлева: нажористый бульон и "тот самый" вкус

• Интересное
• Общество
• Полезное

• 21:15 13 июня
• Игорь Лапоногов

ChatGPT

Шеф Константин Ивлев предлагает авторский подход к приготовлению блюда московский борщ, превращая привычный суп в настоящий кулинарный шедевр. Его методика гарантирует глубокий вкус и идеальный баланс ингредиентов.

Основа: 1 кг говяжьей мякоти, по 150 г лука и моркови, 500 г свеклы, 4 л воды, соль. Заправка: 300 г свеклы, 400 г белокочанной капусты, 500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 300 г томатной пасты, 100 мл растительного и 150 г сливочного масла, половина лимона, 4 лавровых листа.

Этапы готовки:

1. Крупно нарезанные лук и морковь обжарьте. Отправьте их с мясом в холодную воду, посолите, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа.
2. Свеклу нашинкуйте, спассеруйте с томатной пастой и сливочным маслом. Добавьте немного воды, лимонный сок и саму половинку цитруса для аромата, тушите 5 минут.
3. Извлеките из бульона разваренные овощи. Закладывайте картофель, капусту, а затем свекольную зажарку.
4. Для насыщенного цвета влейте свежевыжатый свекольный сок.
5. В конце добавьте рубленый чеснок, лавровый лист и пару кусочков сливочного масла для бархатистости.