Не в пакете и не в холодильнике: где хранят хлеб умные люди, чтобы он оставался мягким и не портился

Как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не покрывался плесенью

У хлеба есть особая домашняя примета: свежая буханка сразу собирает всех на кухне, а через пару дней начинает огорчать сухой коркой или пятнами плесени. Мы часто убираем её в первый попавшийся пакет, но это не всегда помогает. Ведущий научный сотрудник и заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Олеся Савкина объясняет: важны не только упаковка, но и место хранения.

Где хлебу лучше всего

Оптимальный вариант — сухой тёмный шкаф и тканевый мешочек из льна или холста. Материал пропускает воздух, а сам мешочек мы периодически стираем, полностью высушиваем и проглаживаем. Хлебницу не ставим рядом с плитой, раковиной или на подоконник: перепады температуры и конденсат ускоряют порчу.

Когда выбираем холод

В холодильнике хлеб действительно может дольше защищаться от плесени, но быстрее теряет мягкость. Поэтому этот вариант подходит, если буханку нужно сохранить примерно на две недели. Для длительного запаса лучше нарезать хлеб порциями и заморозить.

• убираем куски в морозилку при температуре около −18 °C;

• размораживаем при комнатной температуре;

• не замораживаем повторно;

• не держим хлеб рядом с продуктами или поверхностями, где есть плесень.

Если хлеб портится подозрительно быстро, мы проверяем не только буханку, но и хлебницу, холодильник, стену за шкафом и место возле мойки.

Почему пакет бывает вреден

В плотном полиэтилене скапливается влага, а влажная среда облегчает развитие плесени. Ржаной хлеб обычно хранится устойчивее благодаря кислотности, но это не делает его защищённым полностью.

Вывод

Для ближайших дней мы выбираем ткань и сухой шкаф, для длительного запаса — морозилку. Такой порядок прост: хлеб не пересыхает слишком быстро и не залеживается до появления опасных пятен.

От автора: «Мой муж всегда убирал хлеб в пакет, а потом удивлялся плесени. Мы перешли на тканевый мешочек, и теперь берём ровно столько, сколько съедаем за несколько дней».

По материалам progorod43.ru