Семенные коробочки от перца не выбрасываю, а прячу в банку: ароматная приправа на зиму — для супов, мясной подливы и рагу

После заготовки сладкого перца остаётся то, что обычно без раздумий отправляют в мусор. Но семенные коробочки с семенами тоже можно использовать: достаточно высушить их и измельчить, чтобы получить ароматную домашнюю приправу. Особенно удобно делать её летом, когда перца много.

Подготовка сырья

У удалённых сердцевинок срежьте зелёную плодоножку. Оставшуюся белую часть вместе с семенами нарежьте как можно тоньше — так влага уйдёт быстрее и кусочки просохнут равномерно.

Три способа сушки

Самый простой вариант — разложить заготовку в один слой на бумаге, деревянной доске или тарелках. Оставьте её на несколько дней в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Газету использовать не стоит.

В духовке сушите перец при 60 °C на противне с пергаментом. При наличии конвекции дверцу можно закрыть, без неё лучше оставить небольшой зазор для выхода пара.

Есть и третий способ — электросушилка. Разложите кусочки по поддонам и выдерживайте примерно 5 часов при 60 °C. Независимо от выбранного метода результат должен быть одинаковым: сырьё полностью высохло и легко ломается.

Измельчаем и храним

Остывшие сухие кусочки измельчите в блендере или кофемолке. Получившийся порошок пересыпьте в сухую стеклянную банку и плотно закройте. Для более насыщенного красного оттенка можно добавить немного сушёной мякоти красного перца.

Приправу используют там, где нужен аромат сладкого перца: в супах и борщах, рагу, соусах, фарше и маринадах для птицы. Хранить её следует в сухом месте в плотно закрытой ёмкости, пишет источник.