Закатываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный ягодный «Дюшес» на зиму, вкуснейший лимонад без химозы

Знакомый грушевый вкус «Дюшеса» легко получить дома, а ягоды помогут сделать его ярче. Смородина или малина добавят напитку насыщенный цвет и приятную кислинку, не перебивая аромат спелой груши.

Готовим фруктово-ягодную основу

Возьмите 700 г ароматных груш, удалите сердцевины и нарежьте мякоть. 500 г ягод переберите и промойте. Подойдут чёрная смородина, малина или их смесь.

Сложите всё в кастрюлю, влейте 1,5 л воды и прогревайте после закипания около 10–15 минут. Когда груши станут мягкими, а ягоды пустят сок, добавьте 250–300 г сахара. Его количество лучше подбирать с учётом сладости фруктов.

Снимите напиток с плиты, слегка разомните содержимое и оставьте под крышкой примерно на 15 минут. Затем процедите через сито. Для более густого и насыщенного концентрата часть мягкой мякоти можно протереть обратно в жидкость.

Добавляем аромат

Лимонный сок лучше вливать уже после небольшого остывания основы. Сока одного небольшого лимона достаточно, чтобы сбалансировать сладость и подчеркнуть ягоды. По желанию добавьте немного ванили — совсем чуть-чуть, чтобы она только усиливала грушевый аромат.

Заготовка без риска

Для хранения при комнатной температуре такой домашний концентрат не стоит просто разливать по банкам и закручивать: кислотность и режим обработки здесь не рассчитаны на безопасное длительное хранение.

Проще заморозить основу порциями. Полностью остудите её, разлейте по контейнерам или бутылкам, оставляя свободное пространство для расширения жидкости, и уберите в морозилку.

Зимой — за несколько минут

Нужную порцию разморозьте в холодильнике и соедините с хорошо охлаждённой газированной водой. Начните с пропорции 1:1, а затем отрегулируйте крепость по вкусу. Лёд и долька лимона сделают напиток ещё приятнее.

В результате получается яркий ягодно-грушевый лимонад с характерным ароматом «Дюшеса», который можно приготовить из сезонного урожая и сохранить до зимы, пишет источник.