Перцы по-турецки — сочнее и красивее обычных: хвостик оставляю, верхушку не отрезаю

Главный секрет этих фаршированных перцев — необычная подготовка овощей. Их не разрезают пополам и не закрывают начинку целиком: в боковой части делают продольный вырез. Благодаря этому при тушении томатная подлива попадает прямо внутрь, и начинка получается сочной и ароматной.

Продукты

Понадобятся 6–8 сладких перцев, 600 г мясного фарша, 100 г риса, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, по 15 г петрушки и кинзы. Для соуса возьмите 300 г томатной мякоти или помидоров в собственном соку и 200 мл воды. Дополнительно потребуется 2–3 ст. л. воды для фарша и 2 ст. л. масла.

Из приправ: ½ ч. л. кориандра, столько же смеси перцев, паприка, базилик, зира и около 2 ч. л. соли.

Приготовление

Рис сначала проварите всего 5 минут после закипания. Затем промойте его холодной водой и хорошо слейте жидкость.

Для начинки смешайте фарш с рисом, половиной лука, двумя измельчёнными зубчиками чеснока и нарезанной зеленью. Всыпьте кориандр, смесь перцев и 1 ч. л. соли. Добавьте холодную воду и тщательно вымешайте массу.

Теперь подготовьте перцы. На каждом сделайте длинный боковой разрез, выньте семена и белые перегородки. Заполните овощи фаршем, оставляя начинку достаточно рыхлой.

В глубокой сковороде на масле доведите оставшийся лук до мягкости. Положите томаты, второй чеснок, оставшуюся соль и приправы, влейте 200 мл воды. После закипания разместите перцы вырезами вверх.

Соус должен доходить примерно до двух третей высоты овощей. Накройте сковороду и оставьте на минимальном огне на 40–50 минут. Несколько раз за это время зачерпните подливу ложкой и полейте ею начинку, пишет источник.