Осенний джем варю сразу, как созреет тыква: с апельсином и лимоном выходит яркое варенье к блинам и сырникам

У этой заготовки вкус строится не на самой тыкве, а на сочетании её сладкой мякоти с апельсином и лимоном. После варки привычный овощной оттенок практически исчезает, а джем получается густым, ярким и удобным для подачи к выпечке или чаю.

На 900–1000 г уже очищенной тыквы понадобятся 500 г сахара, 2 апельсина, 2 лимона и щепотка соли.

Сначала даём тыкве пустить сок

Мякоть измельчают на мелкой тёрке, пересыпают сахаром, добавляют соль и перемешивают. Затем оставляют примерно на полчаса. За это время тыква становится влажнее и начинает отдавать собственный сок.

Параллельно подготавливают цитрусы. С кожуры снимают только тонкую цветную часть, не захватывая белый слой. Затем из плодов выжимают сок с мякотью и убирают косточки.

Дальше всё варится вместе

Тыкву соединяют с соком и цедрой, перекладывают в посуду с толстым дном и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и готовят массу около 50–60 минут, иногда помешивая.

За это время она заметно уплотняется, а тыквенные волокна становятся мягкими. Если нужна почти кремовая текстура, в самом конце джем измельчают погружным блендером в течение 30–60 секунд.

Готовую массу не остужают: её сразу распределяют по стерилизованным банкам, закрывают, переворачивают и оставляют под укрытием до полного остывания.

Зимой такой джем можно подавать к сырникам, блинам, тостам или просто есть вприкуску с чаем, пишет источник.