Пшенная каша как в детстве: пышная, рассыпчатая и золотистая — ни капли горечи и никакой размазни
Игорь Лапоногов
Журналист
Как сварить нежную пшённую кашу на молоке без горечи: правильная промывка крупы, пропорции воды и молока, время варки и советы для мягкой и пышной текстуры.
Содержание
Пшённая каша часто получается слишком плотной или отдаёт горечью, но причина обычно не в самой крупе, а в подготовке и пропорциях жидкости. Если хорошо промыть пшено и сначала проварить его в воде, а затем добавить молоко, текстура получается заметно нежнее.
Что понадобится
1 стакан пшена, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 20–30 г сливочного масла, 1–2 ст. л. сахара и щепотка соли.
Как приготовить
Пшено промойте в холодной воде 4–5 раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Затем залейте крупу кипятком на 5–7 минут и откиньте на сито. Такая обработка помогает убрать часть поверхностных масел, из-за которых может появляться горечь.
Переложите пшено в кастрюлю с толстым дном, влейте 2 стакана воды, добавьте соль и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 10 минут, пока большая часть воды не впитается.
Влейте тёплое молоко, добавьте сахар и готовьте ещё 10–12 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
За это время каша окончательно распарится, станет мягкой и пышной. Если любите более жидкую консистенцию, в конце можно добавить немного горячего молока.