Всего 1 стакан манки и кефир: пышный манник с изюмом без муки получается нежным, как в детстве

Для домашней выпечки совсем не обязательно доставать муку и долго замешивать тесто. Обычная манная крупа отлично справляется с ролью основы для пирога, если предварительно дать ей хорошо набухнуть в кефире.

Манник получается мягким, в меру влажным, с аппетитной золотистой корочкой. А горсть изюма делает вкус интереснее и добавляет приятную сладость.

Что понадобится

Подготовьте 200 г манной крупы, 250 мл кефира, 2 яйца, 130 г сахара, 60 г сливочного масла, 70 г изюма, 1 ч. л. разрыхлителя и небольшую щепотку ванилина.

Форма диаметром около 20 см хорошо подходит для такого количества теста.

Сначала даём манке набухнуть

Пересыпьте крупу в глубокую миску и залейте кефиром. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось сухих участков, и оставьте примерно на 30–40 минут.

За это время манка впитает жидкость и станет мягче. Именно этот этап помогает получить нежную структуру готового пирога.

Тем временем промойте изюм и тщательно обсушите его бумажным полотенцем.

Замешиваем тесто

В отдельной ёмкости соедините яйца с сахаром и взбейте венчиком до лёгкой пены.

Сливочное масло растопите и немного остудите, чтобы оно не было горячим. Влейте его к яйцам, добавьте ванилин и перемешайте.

Соедините получившуюся массу с набухшей манкой. Добавьте разрыхлитель и изюм, после чего ещё раз аккуратно перемешайте.

Тесто получится довольно густым, но текучим.

Выпекаем до золотистой корочки

Форму смажьте небольшим количеством масла и переложите в неё тесто. Разровняйте поверхность.

Поставьте манник в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–45 минут.

Точное время зависит от формы и особенностей духовки. Готовность удобно проверить деревянной шпажкой: после прокола в центре она должна выходить без сырого теста.

Не спешите разрезать пирог сразу после духовки. Дайте ему постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на блюдо и немного остудите.

Манник особенно хорош с горячим чаем, молоком или кофе. При желании перед подачей его можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Похожие пироги из манной крупы встречаются в разных кухнях. Например, на Ближнем Востоке готовят басбусу, а в Турции — ревани. В отличие от домашнего манника на кефире, эти десерты обычно дополнительно пропитывают сладким сиропом.