Всего 1 пачка творога и 2 яблока: польские рацухи получаются нежнее сырников и пышнее оладий

Если хочется чего-нибудь между сырниками и пышными яблочными оладьями, попробуйте польские рацухи. Яблоки придают им сочность и лёгкую фруктовую кислинку, а творог делает середину особенно мягкой и нежной.

Готовятся они на обычной сковороде, поэтому духовка не понадобится. Особенно хороши рацухи горячими — с сахарной пудрой, сметаной, мёдом или яблочным джемом.

Что понадобится

Возьмите 180–200 г творога, 2 яблока, 2 яйца, 2–3 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны или кефира, 140–160 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара по желанию и щепотку соли.

Для жарки понадобится немного растительного масла, а для подачи — сахарная пудра.

Готовим основу

Переложите творог в глубокую миску и хорошо разомните вилкой. Если он очень крупнозернистый, можно предварительно протереть его через сито — тогда готовые оладьи получатся более однородными.

Добавьте яйца, сахар, соль и сметану или кефир. Перемешайте до получения густой творожной массы.

Яблоки очистите от сердцевины. Если кожица грубая, её тоже лучше снять.

Натрите плоды на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками и сразу вмешайте в творожную основу.

Добавляем муку

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно всыпайте в миску.

Количество может немного отличаться в зависимости от влажности творога и сочности яблок. Поэтому сначала добавьте около 140 г, а оставшуюся часть используйте только при необходимости.

Правильное тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки. Не забивайте его лишней мукой — иначе рацухи получатся плотными.

Обжариваем до румяной корочки

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя между заготовками немного места. Готовьте на среднем или чуть ниже среднего огне до золотистой корочки.

Затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Слишком сильный нагрев лучше не использовать: снаружи рацухи быстро потемнеют, а внутри могут остаться сырыми.

Готовые оладьи ненадолго переложите на бумажное полотенце, после чего подавайте тёплыми.

Рацухи — популярная домашняя выпечка польской кухни. Один из самых известных вариантов готовят с яблоками, хотя рецептов существует множество. А добавление творога делает привычные яблочные оладьи ещё мягче и сытнее.