Селёдка «Бомба» — закуска, которую гости сметают со стола первой: вкуснее привычной сельди под шубой

Обычную слабосолёную селёдку легко превратить в более интересную закуску, если приготовить для неё горчичный маринад. Рыба остаётся нежной, лук приобретает приятную кислинку, а заправка добавляет лёгкую остроту.

Особенно хороша такая селёдка с горячим отварным картофелем и ржаным хлебом. А поскольку используется уже готовое слабосолёное филе, ждать сутки или дольше не придётся.

Что понадобится

Возьмите 600–750 г слабосолёного филе сельди, 2 репчатые луковицы, 120 мл растительного масла без выраженного запаха, 2 ст. л. 9%-го уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перца.

Дополнительную соль лучше сразу не добавлять — сначала попробуйте готовую рыбу.

Подготавливаем сельдь и лук

Филе внимательно проверьте на оставшиеся косточки и нарежьте поперёк кусочками шириной примерно 1–1,5 см.

Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Если хочется, чтобы он быстрее стал мягче, слегка помните его руками. Сильно давить не нужно — достаточно лишь немного нарушить структуру.

Делаем горчичный маринад

В небольшой миске смешайте сухую горчицу, сахар, уксус и чёрный перец.

Оставьте смесь примерно на 5 минут, а затем постепенно влейте растительное масло, хорошо перемешивая.

Заправка получится достаточно насыщенной, поэтому количество перца можно регулировать по своему вкусу.

Собираем закуску

В стеклянный контейнер выложите слой сельди, затем часть лука. Продолжайте чередовать продукты, пока они не закончатся.

Залейте всё горчичным маринадом и осторожно перемешайте, чтобы кусочки рыбы не развалились.

Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 2–4 часа. За это время закуску можно один раз аккуратно перемешать, чтобы маринад распределился равномернее.

Держать селёдку при комнатной температуре для маринования не нужно.

Перед подачей попробуйте рыбу и только после этого решайте, требуется ли дополнительная соль.

Лучшее дополнение к такой закуске — горячая картошка, свежая зелень и ломтик тёмного хлеба. Горчичный маринад делает привычное сочетание сельди с луком гораздо выразительнее, при этом сам рецепт остаётся простым и не требует долгой подготовки.