Кабачки, творожный сыр и помидоры: закусочный торт без духовки получается нежным и невероятно сочным

Если хочется приготовить из кабачков что-то более праздничное, чем привычные оладьи, попробуйте собрать из них закусочный торт. Тонкие овощные коржи хорошо сочетаются с творожным сыром, зеленью и свежими помидорами.

Получается сочная холодная закуска, которую удобно приготовить заранее и оставить в холодильнике до подачи.

Что понадобится

Для кабачковых коржей возьмите 700–750 г кабачков, 3 яйца, 130–150 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, около 1 ч. л. соли, чёрный перец и 4–5 ст. л. растительного масла для жарки.

Для начинки понадобится 250 г творожного сливочного сыра, 50–70 г густой сметаны при необходимости, 2 зубчика чеснока, около 10 г укропа, 4–5 помидоров, соль и перец.

Готовим кабачковое тесто

Кабачки натрите на крупной тёрке. У молодых плодов кожицу можно оставить, а зрелые предварительно очистите и удалите крупные семена.

Слегка посолите натёртую массу и оставьте примерно на 10 минут. Затем очень хорошо отожмите выделившийся сок. Чем меньше лишней жидкости останется, тем легче будет переворачивать коржи.

Добавьте яйца и чёрный перец.

Муку смешайте с разрыхлителем и вводите постепенно. Сразу все 150 г добавлять необязательно: количество зависит от сочности кабачков.

Правильное тесто должно оставаться достаточно густым и уверенно держаться на сковороде.

Жарим коржи

Разогрейте сковороду диаметром 18–20 см и слегка смажьте растительным маслом.

Выложите часть теста и распределите слоем примерно 5 мм. Жарьте на умеренном огне около 3–4 минут, затем аккуратно переверните и подрумяньте вторую сторону.

Из указанного количества получится примерно 5–6 коржей.

Полностью остудите их по отдельности, чтобы при сборке сырный крем не начал размягчаться.

Делаем начинку

Творожный сыр смешайте с измельчённым чесноком и укропом. Если крем получился слишком плотным, добавьте немного густой сметаны.

Посолите и поперчите по вкусу.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Если они очень сочные, удалите часть семян и промокните ломтики бумажным полотенцем — тогда торт не станет водянистым.

Собираем торт

На каждый кабачковый корж нанесите тонкий слой сырного крема и разложите помидоры. Продолжайте, пока все слои не будут собраны.

Верх смажьте оставшимся кремом и украсьте укропом или другой зеленью.

Уберите закуску в холодильник на 1–2 часа. За это время слои немного соединятся, а торт будет легче нарезать.

Подавайте охлаждённым и храните в холодильнике не дольше суток.