Не кексы и не печенье: творожные колечки к чаю получаются нежными, пышными и ароматными

Домашнее печенье из творога — тот случай, когда из самых обычных продуктов получается выпечка, которую хочется есть ещё тёплой. Колечки выходят мягкими внутри, слегка рассыпчатыми, а сверху покрываются тонкой хрустящей сахарной корочкой.

Особенно хорошо они подходят к горячему чаю, кофе или стакану молока. А тесто готовится довольно быстро и не требует сложной формовки.

Что понадобится

Возьмите 250 г творога, 250 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо и 1 ч. л. разрыхлителя.

По желанию добавьте 1 ч. л. ванильного сахара.

Для обсыпки понадобится ещё примерно 3–4 ст. л. обычного сахара.

Замешиваем творожное тесто

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Соедините его с творогом и яйцом. Добавьте сахар и ванильный сахар, если используете. Хорошо разотрите массу вилкой или перемешайте лопаткой.

Отдельно соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в творожную основу.

Замесите мягкое тесто. Оно может оставаться слегка липким, поэтому не торопитесь подсыпать много дополнительной муки — её избыток способен сделать готовые колечки плотными.

Количество муки может немного отличаться в зависимости от влажности творога.

Обязательно охлаждаем

Соберите тесто в шар, накройте и уберите в холодильник примерно на 20–30 минут.

После охлаждения сливочное масло станет плотнее, а само тесто будет меньше липнуть к рукам и легче раскатываться.

Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 5–7 мм.

Большим стаканом вырежьте круги, а маленьким сделайте отверстия посередине. Остатки теста снова соберите, осторожно раскатайте и продолжайте формировать колечки.

Делаем сахарную корочку

Насыпьте сахар на плоскую тарелку.

Каждую заготовку прижмите к сахару только одной стороной, затем переложите на противень, застеленный пергаментом, сахаром вверх.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут. Точное время зависит от толщины колечек и особенностей духовки.

Как только края и поверхность станут золотистыми, выпечку можно доставать.

Дайте колечкам немного остыть прямо на противне. Тёплыми они особенно мягкие, а после остывания сахарная поверхность становится более хрустящей.

Простое охлаждение теста здесь действительно важно: благодаря ему заготовки удобнее вырезать, а колечки лучше сохраняют форму во время выпечки.