Кабачковые оладьи больше не жарю на сковороде: запекаю в духовке без лишнего масла — и подаю с 2 обалденными соусами

Кабачковые оладьи обычно жарят на сковороде, добавляя масло и постоянно переворачивая каждую порцию. Но есть способ гораздо проще: приготовить их в духовке.

Такие оладьи получаются нежными внутри, а снаружи покрываются аппетитной сырной корочкой. При этом не нужно стоять возле плиты и следить, чтобы ничего не подгорело.

А если подать их с двумя домашними соусами, привычный кабачок превратится в необычную закуску, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления возьмите:

• Кабачок — 300 г;

• Куриные яйца — 2 штуки;

• Пшеничная мука — 2–4 столовые ложки;

• Твёрдый сыр — 100 г;

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;

• Соль — по вкусу;

• Чёрный перец, паприка и сушёный чеснок — по желанию.

Если кабачок молодой, его можно использовать вместе с тонкой кожицей. У зрелого овоща лучше удалить грубую кожуру и крупные семена.

Первый секрет — обязательно отожмите кабачок

Натрите кабачок на крупной тёрке и слегка посолите.

Оставьте примерно на пять минут.

За это время овощ выделит часть сока.

Переложите массу в сито или чистую марлю и тщательно отожмите лишнюю влагу.

Это один из самых важных этапов приготовления.

Если кабачок останется слишком мокрым, тесто получится жидким, а оладьи могут расплыться по противню.

Второй секрет — добавьте сыр

Переложите отжатый кабачок в глубокую миску.

Добавьте два яйца, мелко натёртый твёрдый сыр, муку и разрыхлитель.

Приправьте чёрным перцем, паприкой и сушёным чесноком.

При необходимости добавьте немного соли, учитывая солёность сыра.

Хорошо перемешайте.

Масса должна быть густой, но не слишком плотной: такой, чтобы её можно было выкладывать ложкой.

Если тесто жидковато, добавьте ещё немного муки.

Но не перестарайтесь, иначе оладьи потеряют нежность.

Третий секрет — запекайте вместо жарки

Разогрейте духовку до 200 °C.

Застелите противень качественной бумагой для выпечки или подходящим силиконовым ковриком.

Выкладывайте кабачковую массу столовой ложкой, формируя небольшие круглые лепёшки.

Между заготовками оставляйте промежутки.

Слегка разровняйте поверхность.

Отправьте противень в духовку примерно на 20–25 минут.

Готовые оладьи должны стать плотными, приобрести золотистые края и полностью пропечься внутри.

Если снизу они румянятся быстрее, чем сверху, ориентируйтесь на особенности своей духовки и при необходимости измените положение противня.

Нежный зелёный соус с авокадо

Для первого соуса понадобятся половина спелого авокадо, три столовые ложки натурального йогурта, немного чеснока, чайная ложка лимонного сока и свежий укроп.

Переложите ингредиенты в чашу блендера.

Измельчите до однородной кремовой массы.

Попробуйте и при желании добавьте немного соли.

Получится мягкий соус с приятной сливочной текстурой и лёгкой кислинкой.

Он особенно хорошо сочетается с горячими сырными оладьями.

Пикантный красный соус из помидоров

Второй вариант понравится любителям более яркого вкуса.

Возьмите спелый помидор, чайную ложку томатной пасты, один зубчик чеснока, щепотку копчёной паприки и немного соли.

Помидор мелко нарежьте, удалив слишком водянистую серединку.

Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Если хотите получить более гладкую консистенцию, воспользуйтесь блендером.

Соус получится свежим, ароматным, с лёгкой чесночной остротой.

Как красиво подать блюдо

Готовые кабачковые оладьи лучше подавать сразу после духовки, пока сырная корочка сохраняет приятную текстуру.

Разложите их на большом блюде, а рядом поставьте две небольшие мисочки с соусами.

Для украшения подойдут свежий укроп, петрушка или несколько ломтиков помидора.

Зелёный соус добавит нежности, а красный подчеркнёт вкус кабачка и сыра.

Получается простая домашняя закуска из доступных продуктов, которая одинаково хороша и для семейного ужина, и для угощения гостей.