Кабачки теперь готовлю только так: режу брусочками, окунаю в чесночный кляр — хрустят лучше чипсов

Если привычные жареные кабачки кружочками уже надоели, попробуйте приготовить их совершенно по-другому. Нарежьте овощи длинными палочками, окуните в ароматный чесночно-сырный кляр и обжарьте до золотистой корочки.

Получится необычная закуска под названием «Хрустики». Снаружи — аппетитная румяная оболочка, внутри — нежная и сочная мякоть.

Особенно вкусно подавать такие кабачки горячими, со сметанным или чесночным соусом. А главное, готовятся они из самых доступных продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления возьмите:

• Молодые кабачки — 2 шт. (около 500 г);

• Куриные яйца — 2 шт.;

• Сметана или густой йогурт — 2 ст. л.;

• Пшеничная мука — 3–4 ст. л.;

• Чеснок — 3 зубчика;

• Твёрдый сыр — 50 г;

• Сушёный укроп или прованские травы — ½ ч. л.;

• Соль и чёрный перец — по вкусу;

• Растительное масло — для жарки.

Лучше выбирать небольшие молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной мякотью. Их не придётся очищать, а семена практически не будут ощущаться.

Первый секрет — нарезайте кабачки палочками

Тщательно вымойте кабачки и обсушите полотенцем.

Срежьте кончики, затем разрежьте овощи вдоль на пластины.

Каждую пластину нарежьте длинными брусочками толщиной примерно 1 см.

По форме они должны напоминать картофель фри.

Переложите нарезанные кабачки в миску, слегка посолите и оставьте на 10 минут.

За это время овощи выделят часть сока.

Затем слейте жидкость и тщательно промокните брусочки бумажным полотенцем.

Главная хитрость: чем суше поверхность кабачков, тем лучше к ней пристанет кляр. Если пропустить этот этап, покрытие может сползать во время жарки.

Второй секрет — приготовьте ароматный кляр

В глубокую миску разбейте два яйца.

Добавьте сметану или густой натуральный йогурт.

Всыпьте немного соли, чёрного перца и сушёных трав.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Сыр натрите на мелкой тёрке и тоже отправьте в миску.

Перемешайте венчиком до однородности.

Затем постепенно добавьте муку.

Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы обволакивать кабачковые палочки и не стекать с них сразу.

Если смесь слишком жидкая, добавьте ещё немного муки.

Но не переборщите: излишне густой кляр даст тяжёлую мучную корочку.

Третий секрет — жарьте небольшими порциями

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Поочерёдно обмакивайте кабачковые брусочки в подготовленный кляр.

Старайтесь, чтобы смесь покрывала их со всех сторон.

Сразу выкладывайте заготовки на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние.

Не заполняйте всю поверхность слишком плотно: иначе температура масла снизится и кабачки начнут впитывать его активнее.

Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, переворачивая по мере необходимости.

Кляр должен приобрести красивый золотистый оттенок, а кабачки внутри — стать мягкими.

Если корочка слишком быстро темнеет, уменьшите нагрев.

Готовые «Хрустики» переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Как сделать закуску особенно вкусной

У кабачков довольно нейтральный вкус, поэтому они отлично сочетаются с разными приправами.

Любителям пикантных блюд можно добавить в кляр щепотку копчёной паприки.

Если хочется более выраженного сырного аромата, используйте твёрдый сыр с насыщенным вкусом.

А для подачи приготовьте простой соус.

Смешайте три столовые ложки сметаны с измельчённым зубчиком чеснока и небольшим количеством свежего укропа.

Добавьте щепотку соли и перемешайте.

Получится нежный соус, который прекрасно дополнит горячие кабачковые палочки.

Почему кабачки иногда не получаются хрустящими

Самая распространённая ошибка — слишком влажные овощи.

Если не удалить выделившийся сок, кляр будет хуже держаться, а корочка может размягчиться.

Вторая причина — недостаточно разогретая сковорода.

Третья — слишком большое количество кабачков одновременно.

И ещё один важный момент: закуска вкуснее всего сразу после приготовления. При хранении в закрытом контейнере хрустящая оболочка постепенно становится мягче.

Интересный факт

С точки зрения ботаники кабачок относится к разновидностям тыквы, а его плод считается ягодой.

В Европу эта культура попала из Америки, а привычка употреблять молодые недозрелые плоды получила широкое распространение благодаря итальянской кухне.

Сегодня кабачки жарят, тушат, запекают и даже используют в выпечке.

Но вариант с чесночно-сырным кляром заслуживает отдельного внимания.

Попробуйте приготовить такие «Хрустики» вместо обычных жареных кружочков. Румяные палочки с нежной серединкой и ароматом чеснока вполне могут стать любимой летней закуской всей семьи.