Ивлев появился в «Кухне», но потом назвал ее «бредом» — почему настоящий шеф не узнал свою профессию в популярном сериале

Константин Ивлев снялся в «Кухне», но позже жестко раскритиковал сериал. Разбираемся, почему шеф считает, что проект сформировал неправильный образ ресторанной жизни

Сериал «Кухня» стартовал в 2012 году и быстро превратился в один из главных российских телевизионных хитов. История ресторана Claude Monet с Виктором Бариновым, Максимом Лавровым и постоянным хаосом за дверями кухни собрала огромную аудиторию. Но один из самых известных российских шеф-поваров Константин Ивлев оказался среди тех, кто не оценил романтику экранного ресторана. Более того, он сам появился в сериале, а потом публично объяснил, почему считает проект вредным для профессии. Забавно, что именно человек из настоящей кухни оказался главным критиком самой популярной «кулинарной сказки».

Ресторан мечты, которого не существует

«Кухня» строилась вокруг вымышленного московского ресторана Claude Monet и его эксцентричного шефа Виктора Баринова в исполнении Дмитрия Назарова. Создатели взяли привычные зрителю элементы ресторанной жизни: жесткого начальника, амбициозных поваров, интриги, романы и вечные конфликты.

Сериал работал как комедия положений. За несколько сезонов зрители привыкли к образу кухни как места, где каждую минуту происходит маленькая катастрофа: кто-то сорвал заказ, кто-то напился, кто-то устроил личную драму прямо перед выдачей блюд.

Для телевидения формула оказалась почти идеальной. Для профессионального повара — совсем другая история.

Константин Ивлев появился в 80-й серии «Кухни», сыграв самого себя. Но отношение к сериалу у него осталось крайне скептическим. В интервью «Правилам жизни» шеф заявил, что проект слишком сильно исказил представление людей о ресторанной профессии.

Где заканчивается комедия и начинается миф

Главная претензия Ивлева проста: зрители начали воспринимать экранную кухню как документальную историю.

По его мнению, сериал закрепил образ повара как человека, который постоянно кричит, пьет, устраивает хаос и живет без правил. В реальных ресторанах все устроено гораздо жестче: дисциплина, технологические карты, ответственность за команду и постоянный контроль.

«Кухня» продавала зрителям красивый беспорядок. Настоящая кухня держится на порядке.

Похожая ситуация была с фильмом Шеф Адам Джонс, где ресторанный мир тоже получил драматизированный вид. Разница в том, что голливудское кино сразу подавалось как история о характере и амбициях, а российский сериал для многих стал почти единственным источником представлений о работе поваров.

Мне позиция Ивлева кажется понятной, хотя полностью принимать ее тоже сложно. «Кухня» никогда не была документальным фильмом. Ее задача была не показать смену в ресторане, а создать ярких персонажей. Но проблема в том, что массовый зритель часто запоминает именно картинку.

Что говорят зрители

Реакция аудитории разделилась: одни защищают сериал за эмоции, другие понимают претензии профессионалов.

«Да понятно, что это сказка. Но сериал ведь не учебник по ресторанному бизнесу. Зато персонажи живые, за ними интересно смотреть».

Источник: обсуждение сериала «Кухня» на IMDb Community

«Работал поваром. Да, там много выдумки, особенно с дисциплиной. Но настроение кухни передали неплохо».

Источник: обсуждение «Кухни» на Reddit, раздел о российских сериалах

«Ивлев прав насчет стереотипов. После таких сериалов люди думают, что шеф просто орет и кидает полотенце. А там совсем другая работа».

Источник: комментарии зрителей под интервью Константина Ивлева на YouTube

«Бесит, когда люди начинают искать реализм в комедии. Мне просто нравится Баринов, и все».

Источник: обсуждение сериала в социальной сети «ВКонтакте»

Кухня за кадром оказалась совсем другой

«Кухня» создавалась как комедийный сериал с большим вниманием к деталям: настоящие блюда, ресторанный реквизит и консультации специалистов помогали сделать картинку убедительной.

Главную звезду проекта Дмитрия Назарова многие зрители до сих пор связывают именно с ролью Виктора Баринова. Его герой стал одним из самых узнаваемых телевизионных шефов России.

Но реальная ресторанная система сильно отличается от телевизионной. Ивлев отдельно отмечал, что у настоящего шефа нет времени на красивые кабинеты и театральные сцены. Его место — кухня, где нужно отвечать за каждое блюдо и каждого человека в команде.

Экран любит хаос. Профессионалы зарабатывают на том, чтобы его не было.

Кому смотреть, кому пройти мимо

Смотреть, если:

• любишь комедии с яркими персонажами;

• хочется легкого сериала про закулисье ресторанов;

• нравятся истории про карьеру и амбиции.

Пройти мимо, если:

• ищешь реалистичный взгляд на работу кухни;

• раздражают сериалы, где профессии сильно упрощают;

• хочешь увидеть настоящий ресторанный бизнес без телевизионного блеска.

«Кухня» остается отличным развлечением, но Ивлев напоминает о важной вещи: иногда самая убедительная телевизионная история имеет мало общего с реальной жизнью. И именно поэтому она работает.

Теги: Кухня, Константин Ивлев, российские сериалы, ресторанный бизнес, Дмитрий Назаров