Гору перцев пускаю на «Полулечо»: зимой банки улетают одна за другой — и соус, и закуска — огонь

Когда перца много, часть урожая удобно пустить на густую заготовку, которая зимой работает сразу в двух ролях: как овощная закуска и как соус к мясу, картофелю или макаронам.

Что понадобится

На 2 кг сладкого перца возьмите 1,5 кг спелых помидоров, 500 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 60 мл 9%-ного уксуса.

По желанию добавьте немного чёрного перца или чеснока.

Как приготовить

Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль, доведите до кипения.

Лук нарежьте полукольцами, перец — крупными полосками. Сначала отправьте в томат лук и готовьте около 5 минут, затем добавьте перец.

Тушите всё вместе ещё 15–20 минут, чтобы овощи стали мягче, но не превратились в кашу. В конце влейте уксус и прогрейте ещё несколько минут.

Заготовка на зиму

Разложите горячее «Полулечо» по подготовленным банкам и используйте проверенный способ тепловой обработки для овощных консервов подходящего объёма. После остывания храните банки в прохладном тёмном месте.

Зимой такую заготовку можно подать холодной как закуску или прогреть и использовать вместо соуса.