Перец на зиму готовлю по-другому: «конфи» без уксуса, которое особенно хорошо к мясу

Сладкий болгарский перец можно запечь с чесноком, оливковым маслом и сухими травами. Получается нежная закуска, которую удобно подавать к мясу, картофелю, свежему хлебу или добавлять в салаты.

Что понадобится

Возьмите 2 кг болгарского перца, 200 мл оливкового масла, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, по 1 ч. л. сушёного орегано и базилика, а также немного чёрного перца.

Как приготовить

Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте крупными полосками. Переложите в форму, добавьте соль, сахар, специи и измельчённый чеснок.

Полейте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Запекайте при 180 °C примерно 40–50 минут, пока перец не станет мягким и слегка подрумянится по краям.

Как хранить

Готовый перец переложите вместе с ароматным маслом в чистую ёмкость, остудите и уберите в холодильник.

Закатывать такую смесь из перца, чеснока и масла для хранения при комнатной температуре нельзя: в рецепте нет достаточного количества кислоты и проверенного режима консервирования.

Для длительного хранения безопаснее заморозить закуску порциями или использовать проверенный рецепт консервирования. А в холодильнике такой перец станет отличной готовой закуской на ближайшие дни.