Гости всегда спрашивают рецепт: мои фирменные ребрышки с картошкой — сочные внутри, румяные сверху

Для сытного горячего необязательно готовить мясо и гарнир отдельно. Свиные рёбрышки можно сразу запечь вместе с картофелем: овощи пропитаются мясным соком и специями, а томатно-чесночная обмазка даст насыщенный аромат и аппетитную корочку.

Такое блюдо подойдет и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. Основная работа занимает всего несколько минут — дальше все делает духовка.

Что понадобится

Возьмите 600 г свиных рёбрышек, 700 г картофеля, 1 столовую ложку томатной пасты, 2 крупных зубчика чеснока и 4 столовые ложки растительного масла.

Из специй понадобятся по 1 чайной ложке паприки и сушёных трав, а также соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Подготовьте мясо

С рёбрышек снимите плотную плёнку со стороны костей, если она осталась после разделки. Мясо промойте при необходимости и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

В небольшой миске соедините томатную пасту, измельчённый чеснок и 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте по ½ чайной ложки паприки и сушёных трав, посолите и поперчите.

Полученной смесью хорошо натрите рёбрышки со всех сторон и переложите их в жаропрочную форму.

Добавьте картофель

Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Смешайте его с оставшимися 2 столовыми ложками масла, ½ чайной ложки паприки и таким же количеством сушёных трав. Добавьте соль и перец.

Разложите картофель вокруг рёбрышек так, чтобы он по возможности лежал в один слой. Благодаря этому дольки будут готовиться равномернее.

Сначала под фольгой, потом без неё

Плотно накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 240 °C. Запекайте около 40 минут.

Затем аккуратно снимите фольгу и верните блюдо в духовку ещё примерно на 10 минут. За это время мясо и картофель должны приобрести выраженную румяную корочку.

Перед подачей проверьте готовность. Картофель должен легко прокалываться ножом, а мясо возле костей — полностью приготовиться.

Если рёбрышки всё ещё жестковаты, снова накройте форму фольгой и продолжите запекание до мягкости. Время может немного отличаться в зависимости от толщины кусков и особенностей духовки.

Готовое блюдо лучше подавать сразу: горячий картофель получается румяным снаружи и мягким внутри, а рёбрышки сохраняют мясной сок и насыщенный томатно-чесночный вкус.