Разрезаю тыкву и наполняю до краёв: бразильская „Камарао на Моранга“ затмила привычные осенние пироги

Когда привычные каши и пироги из тыквы уже надоели, овощ можно подать совсем иначе — превратить его в съедобную форму для горячего блюда. Именно так готовят бразильскую Camarão na Moranga: внутри запечённой тыквы соединяются креветки, томатный соус, кокосовое молоко и сливочный сыр.

Во время финального запекания мякоть пропитывается соусом, а креветки остаются нежными. Особенно эффектно блюдо выглядит при подаче целиком, когда тыквенную «крышечку» снимают уже на столе.

Что понадобится

Возьмите 1 круглую тыкву весом примерно 1,5–2 кг, 500 г очищенных крупных креветок, 400 г спелых томатов или пассаты, 150 мл жирного кокосового молока и 200 г сливочного творожного сыра. В оригинальных вариантах используют бразильский рекейжан, но его можно заменить крим-чизом.

Также понадобятся 1 луковица, 3 зубчика чеснока, сок половины лайма, 2 ст. ложки оливкового масла, небольшой пучок кинзы, соль, чёрный перец и паприка по вкусу.

Подготовьте тыкву

Хорошо вымойте и обсушите плод. Острым ножом срежьте верхушку под углом, формируя крышечку, и отложите её.

Ложкой удалите семена и волокнистую середину. Внутренние стенки слегка посолите и сбрызните 1 ст. ложкой оливкового масла.

Оберните тыкву и крышечку фольгой, переложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут. Мякоть должна размягчиться, но сама тыква ещё обязана хорошо держать форму.

Приготовьте креветки и соус

Креветки обсушите, полейте соком половины лайма, добавьте соль, чёрный перец и немного паприки. Оставьте на 10 минут.

Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте оставшееся оливковое масло и обжаривайте их 3–4 минуты до мягкости.

Добавьте измельчённые томаты или пассату и тушите около 10 минут, пока соус немного не загустеет. Влейте 150 мл кокосового молока, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты.

Переложите в соус креветки и рубленую кинзу. Готовьте всего 2–3 минуты, пока морепродукты не изменят цвет, после чего сразу снимите с огня.

Соберите блюдо

Достаньте тыкву из духовки и осторожно снимите фольгу.

Смажьте горячие внутренние стенки примерно половиной сливочного сыра — около 100 г. Затем наполните тыкву томатно-кокосовым соусом с креветками.

Сверху распределите оставшийся сыр и закройте тыквенной крышечкой.

Верните блюдо в духовку ещё на 15–20 минут при 180 °C. За это время сыр расплавится, а соус пропитает мягкую тыквенную мякоть.

Подавайте Camarão na Moranga горячей прямо в тыкве. В качестве гарнира хорошо подойдёт рассыпчатый белый рис, который впитает густой сливочно-томатный соус.