Картошку на праздник больше не превращаю в пюре: готовлю румяную запеканку — просто, сытно и нарядно

Картофель и шампиньоны — простое сочетание, которое легко превратить в полноценное горячее блюдо. Здесь мягкие картофельные ломтики чередуются с густым грибным соусом, а сверху всё закрывает тонкая золотистая корочка из расплавленного сыра.

Такую запеканку можно подать на семейный ужин как самостоятельное блюдо или приготовить в качестве сытного гарнира к праздничному столу.

Что понадобится

Для формы диаметром около 26 см возьмите 800 г картофеля, 400 г шампиньонов и 1 крупную репчатую луковицу.

Для соуса понадобятся 500 мл молока или нежирных сливок, 40–50 г сливочного масла и 1 столовая ложка муки с небольшой горкой.

Также подготовьте 50 г твёрдого сыра, немного растительного масла, соль, чёрный перец и сушёный чеснок по вкусу.

Подготовьте картофель

Очищенный картофель положите в подсоленную воду и отварите почти до готовности. Он должен стать мягче, но ещё хорошо держать форму.

Слейте воду, немного остудите клубни и нарежьте кружочками. Слишком тонкими ломтики делать не нужно, иначе при сборке они могут развалиться.

Приготовьте грибной соус

Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости и прозрачности.

Добавьте нарезанные шампиньоны. Увеличьте нагрев и готовьте, пока выделившаяся из грибов жидкость практически полностью не испарится.

Посолите, добавьте чёрный перец и сушёный чеснок.

Затем положите сливочное масло. Когда оно растает, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Прогревайте смесь примерно 1–2 минуты.

Постепенно влейте молоко или сливки, постоянно помешивая, чтобы соус оставался гладким и без комочков.

Готовьте ещё несколько минут до лёгкого загустения.

Соберите запеканку

Форму слегка смажьте маслом.

На дно выложите часть картофельных кружочков, сверху распределите грибной соус. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся.

Последним должен быть слой соуса.

Сыр натрите на крупной тёрке и равномерно распределите сверху.

Запекайте до золотистой корочки

Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180 °C.

Готовьте примерно 20 минут, пока сыр не расплавится и не приобретёт аппетитный золотистый оттенок.

После духовки дайте запеканке постоять 5–10 минут. Соус слегка стабилизируется, и блюдо будет проще раскладывать по тарелкам.

Если готовите к приходу гостей, запеканку можно собрать заранее, накрыть и поставить в холодильник. В духовку её лучше отправить непосредственно перед подачей, чтобы картофель оставался нежным, а сырная корочка — свежей и румяной.