Необычный джем из тыквы: вместо привычного варенья — американский тыквенный баттер
Игорь Лапоногов
Журналист
Как приготовить Pumpkin Butter из тыквы: запекание, пряное пюре с яблочным соком и сахаром, уваривание до густоты и способы хранения домашней намазки.
Содержание
Когда обычное яблочное повидло уже надоело, попробуйте Pumpkin Butter — густую американскую намазку из тыквы. Несмотря на название, сливочного масла в рецепте нет: нежную текстуру получают за счёт запекания и последующего уваривания пюре со специями.
На 1,5 кг сладкой тыквы понадобится 150 мл яблочного сока, 150 г коричневого сахара, 1–2 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. корицы, по ½ ч. л. имбиря и мускатного ореха, немного гвоздики и щепотка соли.
Как приготовить
Тыкву разрежьте, удалите семена и запекайте при 200 °C около 40–45 минут до полной мягкости.
Отделите мякоть от кожицы и измельчите блендером в гладкое пюре. Переложите в сотейник, добавьте яблочный и лимонный сок, сахар, соль и специи.
Доведите до первых пузырьков, уменьшите огонь и варите 30–40 минут, регулярно помешивая. Масса должна потемнеть, стать густой и глянцевой.
Готовый баттер переложите в чистые банки, остудите и храните в холодильнике. Для длительного хранения безопаснее заморозить его небольшими порциями.
Подавайте с тостами, оладьями, кашей или используйте как пряную начинку для выпечки.