Рафинированное масло для винегрета больше не использую: делаю правильную заправку — вкус получается ярче и насыщеннее
Игорь Лапоногов
Журналист
Как приготовить винегрет с ароматной заправкой: свёкла, картофель, солёные огурцы, капуста и соус из нерафинированного масла, горчицы и лимонного сока.
Содержание
Даже привычный винегрет получается интереснее, если заменить обычную заправку на ароматный соус. Лучше всего здесь работает нерафинированное подсолнечное масло: его выраженный аромат хорошо сочетается со свёклой, солёными огурцами и квашеной капустой.
Что понадобится
Возьмите 500 г варёной свёклы, 350 г картофеля, 250 г моркови, 200 г солёных огурцов, 150 г квашеной капусты, 100 г зелёного горошка и 1 луковицу.
Для заправки смешайте 60 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. сахара, ½ ч. л. соли и немного чёрного перца.
Как приготовить
Остывшие овощи нарежьте одинаковыми кубиками. Огурцы и капусту слегка отожмите, чтобы винегрет не получился водянистым.
Отдельно соедините все компоненты заправки и хорошо перемешайте.
Свёклу сначала смешайте с небольшим количеством соуса и оставьте на 5 минут. Затем соедините картофель, морковь, огурцы, капусту, лук и горошек. Добавьте оставшуюся заправку, положите свёклу и аккуратно перемешайте.
Горчица добавляет лёгкую остроту, лимонный сок — свежую кислинку, а нерафинированное масло даёт тот самый насыщенный «семечковый» аромат.