По-обычному рыбу больше не жарю на сковороде: готовлю а‑ля рыбный террин в фольге — получается сочно и без лишнего масла
Игорь Лапоногов
Журналист
Как приготовить рыбный террин в фольге: нежное филе со сметаной, луком и зеленью, запекание в собственном соку и простой способ сохранить рыбу сочной.
Содержание
Если надоела жареная рыба с брызгами масла и суховатыми краями, попробуйте запечь её в фольге в виде простого домашнего террина. Получается нежно, сочно и почти без лишнего жира.
Что понадобится
500–600 г рыбного филе, 1 небольшая луковица, 2–3 ст. л. сметаны или густого йогурта, соль, перец, немного зелени. По желанию добавьте тёртую морковь или сладкий перец.
Как приготовить
Филе нарежьте небольшими кусочками, смешайте с мелко нарезанным луком, зеленью и сметаной. Посолите и поперчите.
Форму застелите двумя слоями фольги, выложите рыбную массу и слегка уплотните ложкой. Сверху накройте фольгой, оставив внутри немного пространства для пара.
Запекайте при 180 °C около 25–30 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу и подержите ещё 5–7 минут, если хочется лёгкой румяности.
Дайте блюду постоять несколько минут и нарежьте порциями.
Так рыба готовится в собственном соку, остаётся мягкой и не требует сковороды с большим количеством масла.