Домашний кетчуп на зиму: густой, ароматный и насыщенный — магазинный после него покупать не захочется
Игорь Лапоногов
Журналист
Как приготовить домашний кетчуп в мультиварке из свежих помидоров: пошаговый рецепт со специями, уксусом и чесноком, советы по густоте, вкусу и безопасному хранению.
Содержание
Домашний кетчуп легко приготовить в мультиварке: достаточно загрузить продукты, дать томатам хорошо протушиться, а затем уварить массу до нужной густоты.
Что понадобится
3 кг помидоров, 50 г вяленых томатов или 2 ст. л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 150 мл яблочного уксуса 6%, 70 г сахара, 1,5 ст. л. соли.
Из специй подойдут паприка, белый и душистый перец, немного корицы, мускатного ореха и кайенского перца. Гвоздику и лавровый лист удобно положить в марлевый мешочек.
Как приготовить
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте. Сложите в чашу вместе с чесноком, вялеными томатами, уксусом, сахаром, солью и специями.
Готовьте на режиме «Тушение» около 2 часов, ориентируясь на возможности конкретной мультиварки.
Удалите мешочек со специями, измельчите массу блендером и при желании протрите через сито.
Верните пюре в чашу и уваривайте ещё 25–30 минут до желаемой густоты.
Остроту и сладость легко регулировать по вкусу.
Для хранения без холодильника используйте только проверенную технологию домашнего консервирования с рассчитанной кислотностью и режимом обработки. В остальных случаях готовый кетчуп безопаснее разлить в чистые банки, остудить и хранить в холодильнике или заморозить.