Не оладьи и не панкейки: арабские блинчики «Чибаб» из молока, муки и дрожжей покоряют с 1 кусочка
Игорь Лапоногов
Журналист
Как приготовить эмиратские блинчики чибаб: рецепт с шафраном и кардамоном, дрожжевым тестом и подачей с мёдом, финиковым сиропом и мягким сливочным сыром.
Содержание
В Эмиратах к завтраку готовят ароматные блинчики «Чибаб», которые заметно отличаются от привычных русских блинов. В тесто добавляют кардамон и шафран, благодаря чему выпечка приобретает тёплый золотистый оттенок и характерный восточный аромат.
Но самое интересное начинается при подаче. Чибаб едят не только с мёдом или финиковым сиропом, но и с мягким сливочным сыром. Сочетание сладкого, пряного и чуть солоноватого получается необычным, но очень гармоничным.
Что понадобится
На небольшую порцию возьмите 150 г пшеничной муки, 240 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, по ½ ч. л. сухих дрожжей и разрыхлителя, ½ ч. л. молотого кардамона, щепотку шафрана и соли, 1 ст. л. растительного масла.
Для жарки понадобится немного сливочного масла, а для подачи — мёд или финиковый сироп и мягкий сыр.
Как приготовить тесто
Молоко слегка подогрейте — оно должно оставаться тёплым, а не горячим. Добавьте шафран и оставьте примерно на 5 минут, чтобы он отдал жидкости цвет и аромат.
В отдельной миске смешайте муку, сахар, сухие дрожжи, разрыхлитель, кардамон и соль.
Влейте ароматное молоко, добавьте яйцо и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы тесто получилось однородным и достаточно жидким.
Накройте миску полотенцем или крышкой и оставьте в тёплом месте примерно на 30–45 минут. За это время дрожжи начнут работать, а на поверхности появятся небольшие пузырьки.
Как жарить чибаб
Сковороду умеренно нагрейте и слегка смажьте сливочным маслом.
Налейте в центр порцию теста и дайте ему самостоятельно растечься в круг. Жарьте примерно 1–2 минуты, пока поверхность не покроется пузырьками, а нижняя сторона не станет золотистой.
После этого переверните блин и быстро подрумяньте вторую сторону.
Готовые чибаб лучше подавать тёплыми. Полейте их мёдом или финиковым сиропом и добавьте рядом мягкий сливочный сыр.
Именно шафран и кардамон придают этим блинам тот аромат, который отличает их от обычной европейской выпечки. А сочетание сладкой добавки с сыром превращает простой завтрак в настоящее блюдо с восточным характером.